PAINE CU FERMENT NATURAL

O painica de casa cu gust special pentru masa dvs de sarbatori
Mai intai se prepara fermentul de baza:
Fermentul de baza se poate face nu numai din stafide, ci si din capsuni, mandarine, prune, rosii, cartofi etc.
250 g stafide mici (fara zahar sau ulei)
500 g apa
15 g miere
Se pun toate intr-un borcan si se amesteca. Borcanul se acopera cu o folie de plastic care se inteapa in cateva locuri. Se lasa 72 de ore la temp. de 27-30 C (se amesteca o data pe zi).
Dupa cele 72 de ore stafidele se ridica la suprafata iar zeama are culoarea maroniu-deschis si aroma dulce. Zeama se scurge si se va folosi ca "samanta de drojdie". Este necesara doar jumatate din cantitate, restul se poate pastra 4-5 zile la frigider si folosi pentru alta paine.
faza I
170 g ferment de baza ("Samanta de drojdie")
250 g faina alba de panificatie
Faina se amesteca cu fermentul si se mixeaza la viteza mica 5 min. si 1 min. la viteza medie. Aluatul se aduna intr-o bila si se lasa sa cresca la cald (20-25 C).intr-un castron acoperit cu folie alimentara pentru 16 ore. In acest interval aluatul isi dubleaza volumul.
faza II
250 g faina
400 g samanta de drojdie faza I (adica ce-a rezultat mai devreme)
150 g apa
5 g sare
Se amesteca toate si se mixeaza la viteza mica 5 min. si 1 min. la viteza medie. Aluatul se aduna intr-o bila si se lasa la crescut pt. 10 ore la temp. de 20-25 C intru-un castron mai mare. Inca o data aluatul isi va dubla volumul.
faza III
250 g faina
400 g samanta de drojdie faza II
150 ml apa
5 g sare
Se amesteca toate si se mixeaza la viteza mica 5 min. si 1 min. la viteza medie. Aluatul se aduna intr-o bila si se lasa la crescut pt. 16 ore la temp. de 20-25 C. Schimbati iarasi castronul deoarece aluatul isi va tripla volumul.
Pentru paine se poate folosi si samanta de drojdie-faza II, dar pentru o putere mare de crestere a aluatului si pentru aroma se recomanda samanta de drojdie-faza III.
Google Translator
Google Translator
ARTICOLE
ARTICOLE
Detoxifierea prin osmoza Ion Detox
Untura de Bursuc
Lampa din sare
Sarea de Bazna
Alimentatia de sezon
Paine cu ferment natural
Cristale de Japonia - Chefir de apa
Kefir de Lapte -Ciuperca Tibetana
Ceai pentru dureri de gat si tuse seaca
Detoxifiere controlata si personalizata
Durerile de spate
Remedii pentru respiratia urat mirositoare
Cum sa scapi de mancatul pe fond nervos
Ce se intampla in corp cand bem apa
Alergiile de primavara - prevenire si tratare
Interviu cu dr. Ovidiu Bojor
Halena- cauze si tratament
Medicina lui Zamolxis
Sansa lucrurilor bune
Capusele si Boala celor 1000 de fete
Puterea vindecatoare a inimii
Minciunile pe care ni le spunem si Sinele real
Boala este o atenţionare
Terapia cu seminte
Astenia de primăvară
Cel mai puternic antibiotic natural din lume
Tratamente din camara